ZEYTİNYAĞINDA POLİFENOL NEDİR ?

ZEYTİNYAĞINDA POLİFENOL NEDİR ?

Polifenol, bitkilerin içerisindeki doğal olarak bulunan kimyasallara verilen isimdir, bir başka anlatımla mikro besindir. Zeytinyağın da bulunan polifenol çok önemlidir çünkü zeytinyağı polifenol içeren tek bitkisel yağdır. Zeytinyağının en bilinen polifenolü ise ‘’oleuropein’’dir. Zeytin ağacına ölümsüzlük veren ana moleküldür. Kanserli hücreleri tanıyarak parçalarken, sağlıklı hiçbir hücreye zarar vermeyen etkisi bir mucize niteliğindedir. Bir anlamda akıllı bir moleküldür diyebiliriz.

Eğer zeytinyağı hastalıksız zeytinlerden doğru yöntemler uygulanarak elde edilir ve sağlıklı bir şekilde saklanırsa polifenol açısından zengin bir ürüne sahip olabilir.

Bağışıklık sistemine, metabolik hastalıklara, sinirsel rahatsızlıklara katkısı ve kanseri önleyici etkisi yapılan deneylerle kanıtlanan polifenoller ancak kalite ve doğru sıkım tekniği ile elde edilen zeytinyağlarında mevcuttur.