NATÜREL SIZMA ZEYTİNYAĞI NEDİR?

 

 

Natürel Sızma Zeytinyağı Nedir?

 

Zeytin, zeytin ağacının meyvesidir ve zeytinyağı da aslında o meyvenin suyudur. Zeytinin her hangi bir kimyasal, ısı veya işlem kullanılmadan yani rafine edilemeden suyunun sıkılmasıyla elde edilen
zeytinyağına ‘Natürel Zeytinyağı’ denir. Üretildiği gibi doğrudan tüketilebilir. Natürel zeytinyağı iki gruba ayrılır:

 

 

a) Natürel Sızma Zeytinyağı: Natürel yağlar içerisinde en değerlisidir ve serbest yağ asitliği oleik asit cinsinden 100 gr da 0,8 gr dan az olan, kusursuz en saf zeytinyağıdır. Natürel Sızma Zeytinyağında
dalındaki tat ve koku aromalarını alabilirsiniz. Akıcılık ve yakıcılık da natürel sızmanın olumlu birer özelliğidir. Zeytindeki fenolik bileşenlerin zeytinyağına taşındığını gösterir.

 

b) Natürel Birinci Zeytinyağı: meyvemsi ama tat ve koku olarak hafif kusurlar içeren ve serbest yağ asitliği oleik asit cinsinden 100 gr da 0,8 gr ile 2 gr arasına olan zeytinyağı türüdür. Capella zeytinyağları erken hasat soğuk sıkım ve natürel sızma zeytinyağlarıdır.